Pociąg Do Kuchni

Meksykańska zupa z tortillą - niezwykła, kremowa i słodka od sera, chrupiąca od tortilli, ostra od papryczki. Zaskakująca, do tego po prostu piękna. 

Meksykańska zupa z tortillą i papryczką. Pierwsze skojarzenie – niezwykła. Pikantna, ale delikatna, słodkawa od sera, chrupiąca od tortilli, kremowa od awokado. Esencja Meksyku na jednym talerzu.

Składniki:

• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1/2 papryki chilli guajillo*
• 100 g sera żółtego w kawałku –  słodkawego (np. mlekdamer)
• 2 tortille małe, najlepiej kukurydziane, ale mogą też być pszenne
• 2 łyżki oleju
• 1 papryka chilli guajillo do dekoracji na każdą porcję
• śmietana kwaśna 18% (2 łyżki) – opcjonalnie
• 1 pomidor
• 1 awokado
• 1 mała cebula

*papryka guajillo to odmiana suszonej papryki chilli; jeśli jej nie znajdziecie, można ją bez problemu zastąpić zwykłą suszoną papryką chilli; a tę możecie akurat nawet zrobić sami (kupcie świeżą papryczkę chilli i wysuszcie).

Wykonanie: 

Bulion podgrzać. Przepis na prawdziwy bulion znajdziecie tutaj. W malakserze miksujemy pomidora, cebulę i pół papryki guajillo. Dodać do bulionu, podgrzać (nie gotować). Odcedzić. W międzyczasie tortille pokroić w paski. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim paski tortilli na chrupko, odsączyć na ręczniku papierowym. Na tym samym oleju podsmażamy paprykę guajillo – jeśli nie ma żadnej dziurki czy ubytków stanie się lśniącobrązowa i na nowo pękata. Ser kroimy w niewielkie kostki. W głębokim talerzu układamy paski tortilli, dookoła posypujemy kostki sera. Awokado kroimy w paski i układamy na tortilli. Zalewamy delikatnie zupą, żeby zachować konstrukcję. Meksykańską zupę opcjonalnie dekorujemy łyżką śmietany (można pominąć) i na to układamy naszą podsmażoną papryczkę guajillo.