Proste, ale wykwintne. Wytrawno-słodko-ostro-ziołowe – mieszanka smaków pieszczących kubki smakowe z prostych składników.
Składniki:
1 bagietka
100 g masła
3 ząbki czosnku, pietruszka, sól
500 g wątróbki z kurczaka
1 marchew gotowana
1 cebula
3 gałązki tymianku
1 gałązka rozmarynu
2 czubate łyżki śmietany 18% gęstej
sól, pieprz
1 łyżka papryki ostrej
gruszka
1-2 łyżki masła
2-3 łyżki cukru
sok z połowy cytryny
natka pietruszki
Wykonanie:
Przygotowujemy masło czosnkowo-pietruszkowe: do 100g masła dodajemy posiekany czosnek (można wycisnąć), posiekaną natkę pietruszki (ilość wg upodobania, ma być kolorowo 🙂 ) i sól. Mieszamy, odstawiamy. Ogólnie osobiście masło przed tym zabiegiem rozpuszczam w małym garnuszku, bo w takiej postaci lepiej potem nasącza bagietkę.
Cebulę pokroić, podsmażyć na patelni razem z wątróbką (lekko posolić). Wystudzić. Wątróbkę, cebulę, marchew i zioła miksujemy. Dodajemy śmietanę, solimy, pieprzymy i dodajemy paprykę.
Na patelni rozpuszczamy 1-2 łyżki masła, dodajemy sok z cytryny i cukier, podsmażamy (będą się robić „bąbelki”). Dorzucamy obraną i pokrojoną w plasterki gruszkę; delikatnie mieszamy, żeby gruszka pokryła cytrynowym karmelem, delikatnie podsmażamy na złoto.
Bagietkę kroimy ukośnie na kromki, smarujemy masłem czosnkowym. Wkładamy na blasze do rozgrzanego piekarniki i podpiekamy na chrupko. Smarujemy pasztetem, dekorujemy gruszką i listkiem z natki pietruszki.
