© Wszystkie prawa zastrzeżone. Wszystkie zdjęcia, teksty i materiały zamieszczone na blogu są własnością PociagDoKuchni.pl. Kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez wiedzy i zgody PociagDoKuchni.pl jest zabronione.

Tabbouleh libańska sałatka z bobem, quinoą i ziołami. Jest to odmiana arabskiej, dokładnie libańskiej, sałatki z warzyw z kaszą kuskus. Jednak zamiast kaszy kuskus można też użyć komosy ryżowej (quinoa), bulgur lub naszej kaszy jaglanej. Do tego świeże warzywa, a przede wszystkim świeże zioła – mięta, bazylia, pietruszka; dużo pomidorów, trochę cebuli i czosnku, czasem papryka. Wszystko podlane sokiem z cytryny, miodem i oliwą. Oszałamiająco świeży zapach, lekkość i sytość w jednym. Do tabbouleh (wym. tabule) można także dodać orzeszki piniowe, które ja zastąpiłam płatkami migdałów. Libańska sałatka z bobem i quinoą jest rewelacyjnym dodatkiem do dań z grilla, a komosa ryżowa sprawia, że może też funkcjonować jako samodzielna przekąską.

Tabbouleh - libańska sałatka z bobem, quinoą i ziołami

 

Składniki:

– 1 szklanka ugotowanego i obranego bobu
– 1 szklanka quinoy (komosy ryżowej)
– 1 ogórek zielony albo 2 gruntowe
– 250-300 g pomidorków koktajlowych – część pokrojona w ćwiartki, część na pół
– 1 dymka ze szczypiorkiem – posiekana
– 1 czerwona cebula – cienko posiekana
– 4 łyżki posiekanej świeżej mięty
– 3 łyżki posiekanej świeżej bazylii
– 1-2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
– 5 łyżek dobrej oliwy
– 3 łyżki soku z cytryny (u mnie 1 cytryna)
– 1-2 łyżeczki miodu, najlepiej gryczanego (ciemny i aromatyczny)
– opcjonalnie:
– ser feta

Wykonanie:

Quinoę wypłukać, zalać wodą (ok. 1,25 szklanki), zagotować pod przykryciem. Zmniejszyć gaz i gotować komosę ryżową jeszcze 10  minut. Wyłączyć, zostawić pod przykryciem na 5 minut (woda się wchłonie), zamieszać i wystudzić.

Do miski wrzucić warzywa i zioła. Dodać wystudzoną quinoę. Polać oliwą, sokiem z cytryny i miodem. Delikatnie wymieszać. Podawać schłodzoną. Można posypać serem feta.

Jak wspomniałam, tabbouleh libańska sałatka z bobem, quinoą i ziołami jest nie tylko świetny samodzielnie, ale stanowi przepyszny, odświeżający dodatek do grillowanych mięs.

Tabbouleh - libańska sałatka z bobem, quinoą i ziołami

Tabbouleh - libańska sałatka z bobem, quinoą i ziołami

Tabbouleh - libańska sałatka z bobem, quinoą i ziołami

 

Tabbouleh - libańska sałatka z bobem, quinoą i ziołami

Podobne przepisy