© Wszystkie prawa zastrzeżone. Wszystkie zdjęcia, teksty i materiały zamieszczone na blogu są własnością PociagDoKuchni.pl. Kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez wiedzy i zgody PociagDoKuchni.pl jest zabronione.

Zupa tajska z krewetkami to klasyka kuchni tajskiej. Niezwykła, rozgrzewająca. Lekko pikantna (stopień możecie dopasować sami), słodkawa od mleka kokosowego, lekko orzechowa od curry. Aromatyczna, kolorowa. Nie da się jej zapomnieć, za to można się od niej uzależnić. Wbrew pozorom, bardzo prosta i dość szybka.

Zupa tajska z krewetkami

Składniki: 

  • ok. 600-800 g krewetek średnich lub dużych (min. 31/40)
  • 1-2 łyżki czerwonej pasty curry
  • 2-3 łodygi selera naciowego
  • 1-1,5l bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 2 łyżki masła
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 3 cm świeżego imbiru
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki soku z limonki 
  • skórka otarta z 1 limonki
  • świeża kolendra albo natka pietruszki
  • 1-2 łyżki brązowego cukru
  • 1/2-1 papryczka chili
  • 1 łodyga trawy cytrynowej albo 2 szczypty suszonej
  • puszka kukurydzy
  • garść suszonych grzybów mun
  • opcjonalnie curry w proszku wg uznania

Wykonanie:

Jeśli korzystacie z mrożonych krewetek, należy je rozmrozić w temperaturze pokojowej. 

Marchew obrać  i pokroić w cienkie słupki. Paprykę tak samo. Łodygi selera naciowego przekroić wzdłuż na pół i pokroić w cienkie kawałki. Szalotkę i czosnek drobno poszatkować. Grzyby mun – jeśli korzystacie z tych w  całości, należy je zalać wodą, a potem pokroić w cienkie paski; jeśli macie już suszone w paskach, nie trzeba ich przygotowywać wcześniej. Imbir zetrzeć na drobnych oczkach, z limonki zetrzeć skórkę. Kukurydzę odsączyć.

Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć krewetki (ale nie do miękkości). Krewetki zdjąć z patelni i odłożyć. Na tej samej patelni (nie myjemy jej po krewetkach) szybko zeszklić szalotkę z czosnkiem, dodać pastę curry (im więcej dodacie, tym ostrzejsza będzie zupa) i marchewkę – podsmażać 2-3 minuty. Dolać trochę bulionu i dusić przez 3-5 minut. Dodać seler i paprykę, dobrze zamieszać i przelać wszystko do garnka. Dodać połowę mleka kokosowego, zagotować i dusić przez minut. Dodać bulion i resztę mleka kokosowego, gotować przez 3-4 minuty. Dodać starty imbir i trawę cytrynową oraz sos rybny i sok z limonki. Gotować 2 minuty, wrzucić grzyby mun. Gotować kilka minut (można dodać opcjonalnie curry jeśli lubicie intensywniejszy, ale nie za ostry smak), posiekaną papryczkę chili, cukier i połowę startej skórki z limonki. Gotować jeszcze kilka minut, dodać kukurydzę oraz krewetki. Gotować 5-8 minut.

Zupę tajską z krewetkami można podawać z makaronem ryżowym, chińskim pszennym, sojowym. Podawać posypaną resztą skórki z limonki wymieszaną z poszatkowaną kolendrą albo natką pietruszki.

Zupa tajska z krewetkami

Zupa tajska z krewetkami

Zupa tajska z krewetkami

Zupa tajska z krewetkami

Podobne przepisy