Zupa rybna z pomidorami – przypominające węgierską zupę halaszle. My przedstawiamy ją w wersji wigilijnej, czyli z karpia (wersja zupy rybnej z pomidorami – halaszle – jest właśnie na rybach słodkowodnych), ale można ją z powodzeniem przygotować na rybach morskich. Zupa rybna z pomidorami jest bardzo lekka (nie zaciągamy jej ani mąką, ani śmietaną), esencjonalna (na rybnym wywarze), delikatnie słodkawa od pomidorów i lekko pikantna. Taka wersja zupy rybnej z pomidorami z pewnością odmieni świąteczny stół, ale także zupełnie bez okazji zabierze Was nad jezioro lub morze. Nasza zupa rybna z pomidorami oprócz wspomnianej kuchni węgierskiej jest także wariacją na temat kuchni włoskiej dzięki tymiankowi i bazylii.
Składniki:
- ok. 1 kg ryby (w przypadku zupy wigillinej – 1 karp) z głową i płetwami
- 4 marchwie
- 1 seler
- 1 pietruszka
- 2 cebule
- 1 puszka pomidorów
- 1 mała puszka przecieru pomidorowego (70g)
- 4 ziemniaki
- 1 por
- 1 łyżeczka tymianku
- 1/2 łyżeczki bazyli
- natka pietruszki
- świeża bazylia
- 2 szczypty chili w nitkach, ewentualnie w proszku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 2 łyżeczki papryki ostrej
- sól, pieprz
- woda
- ziele angielskie
- liście laurowe
Wykonanie:
Rybę oczyścić z łusek, odciąć głowę, płetwy, ogon – odłożyć. Resztę ryby podzielić na kawałki. Warzywa (oprócz ziemniaków) pociąć na mniejsze kawałki (ale nie za małe – najlepiej przeciąć je po prostu na pół); cebulę opiec nad ogniem. Do sporego garnka włożyć głowę ryby, płetwy i ogon; dołożyć warzywa i cebulę. Zalać wodą; wstawić na niewielki gaz. Gotować na małym ogniu do miękkości warzyw. Wyjąć z zupy kawałki ryby i warzywa, odłożyć, lekko przestudzić; wywar przecedzić przez gęste sito i wlać z powrotem do garnka. Wywar rybny przyprawić solą i pieprzem. Włożyć kawałki ryby i gotować do miękkości, wyjąć, lekko przestudzić. Rybę obrać z ości, podzielić na kawałki (im większe, tym lepiej); warzywa pokroić w nieduże kawałki. Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do wywaru. Gdy zmiękną, dodać pokrojone warzywa. Do garnka wrzucić pomidory, dodać przecier, gotować 10 minut. Doprawić ziołami, gotować 10 minut. Dodać rybę i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
Zupę rybną z pomidorami podawać na ciepło, posypaną natką pietruszki i świeżą bazylią.
