© Wszystkie prawa zastrzeżone. Wszystkie zdjęcia, teksty i materiały zamieszczone na blogu są własnością PociagDoKuchni.pl. Kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez wiedzy i zgody PociagDoKuchni.pl jest zabronione.

Prawdziwa zupa gulaszowa węgierska. Przepis przywieziony z ósmej (wg TripAdvisora) najlepszej restauracji w Budapeszcie. Lekko pikantna (ale ust nie wypala), aromatyczna, mimo, że ze sporą ilością mięsa – lekka (my smalec zastąpiliśmy oliwą i jest jej niewiele), z chudej wołowiny, pełna warzyw, papryki. Można się od niej uzależnić :)

zupa gulaszowa węgierska

Składniki:

  • ok. 0,5-0,7 mięsa wołowego (ja używam karku i pręgi)
  • 1,5 – 2 l bulionu wołowego
  • 2 marchwie
  • 2 ziemniaki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 papryki czerwone
  • 1/2 szkl białego wina
  • 1 pomidor
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej (można pominąć, ale daje cudowny aromat)
  • 3 czubate łyżeczki papryki słodkiej mielonej
  • 2 łyżeczki papryki czerownej ostrej
  • 1-1,5 łyżeczki tymianku
  • 2 łyżeczki mielonego kminku
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 3-4 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 1 papryczka chili
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Cebulę szatkujemy drobno. Mięso kroimy w kostkę, tak „na gryza”. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy cebulę i podsmażamy chwilę, aż się zeszkli. Dodajemy pokrojone mięso i podsmażamy, aż lekko się zrumieni. Dodajemy przyprawy, mieszamy i chwilę podsmażamy. Dodajemy wino i bulion, poszatkowane chili, przykrywamy i gotujemy aż mięso zacznie mięknąć (w zależności od użytego kawałka mięsa może to potrawać od 40 minut do nawet 1,5 godziny). W międzyczasie obieramy i kroimy warzywa w kostkę. Gdy mięso zacznie mięknąć, dodajemy przecier i wrzucamy warzywa – gotujemy jeszcze około 30 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Prawdziwa zupa gulaszowa węgierska – Gulyasleves – może być podawana z małymi kluseczkami, posypana natką pietruszki.

zupa gulaszowa węgierska

zupa gulaszowa węgierska

Gulyásleves

Podobne przepisy