Tajskie curry z małżami to mniej popularne połączenie, zwłaszcza, że wolimy do niego użyć czerwonego curry, a jednak większość przepisów wykorzystuje tutaj zieloną pastę curry. My doszliśmy do wniosku, że czerwona pasta „podkręca” naturalny kolor małży i całe danie oprócz obłędnego aromatu kokosa i curry, ma też niezwykły ciepły kolor. Tajskie curry z małżami, z dodatkiem czerwonej papryki, kolendry i szczypioru zachwyci zarówno wymiarem smaku, jak i aromatu i kolorów. Niezwykły sos, który powstaje w trakcie przygotowania dania można wyjeść z miseczek (uwierzcie nam – zrobicie to na pewno :)) maczając w nim świeże pieczywo. A więc – zapraszamy do Tajlandii 🙂
Składniki:
- 1kg małży, najlepiej świeżych
- 60 g masła
- 5 pomidorów śliwkowych
- 1 czerwona papryka
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka startego świeżego imbiru
- 600ml mleka kokosowego
- 1-2 łyżeczki czerwonej pasty curry
- 2 łyżki sosu rybnego
- sok z 1 limonki
- 2-3 młode cebulki
- natka kolendry
- pieczywo (np. bagietka)
Wykonanie:
W głębokiej patelni roztopić masło. Dodać pomidory pokrojone w niewielką kostkę, czerwoną paprykę pokrojoną w cieniutkie paski, imbir i zmiażdżony czosnek. Podsmażać około 2 minuty. Dodać mleko kokosowe i pastę curry, połowę natki kolendry, sos rybny i sok z limonki oraz poszatkowaną cebulkę. Podgotować całość przez około 5 minut, aż smaki się wymieszają, a mleko nieco się zredukuje. Wrzucić małże (nie zapomnijcie ich oczyścić!) i gotować dalej przez ok. 5 minut, aż wszystkie muszle się otworzą (bezwzględnie wyrzucić muszle, które zostały zamknięte!). Tajskie curry z małżami podawać w miseczkach, posypać natką kolendry i koniecznie pamiętajcie o pieczywie do sosu.
