Sałata ze szpinaku z bekonem i kaczką – na ciepło – duża porcja sałaty idealna na lunch lub lekki obiad. Szczerze mówiąc na początku miała to być sałata ze szpinaku z bekonem i szynką parmeńską, ale ponieważ akurat mieliśmy w lodówce piersi z kaczki, to rzutem na taśmę wzbogaciliśmy przepis. Ogólnie rzecz biorąc – sałata ze szpinaku z bekonem i szynką parmeńską może być sałatą lunchową, a sałata ze szpinaku z bekonem i kaczką może być wersją obiadową 🙂 Szpinak w wersji baby połączony z owocami (o nich za chwilę), bekonem i szynką parmeńską i dressingiem na bazie musztardy i tymianku stanowi doskonałe połączenie smaku i koloru na talerzu. Sałata ze szpinaku z bekonem i kaczką jest wbrew pozorom prosta i szybka, a jeśli zrezygnujecie z kaczki, będzie jeszcze prościej 🙂 Do sałaty użyliśmy truskawek, mango i borówek. Możecie je jednak także zastapić bądź wymieszać ze śliwką, gruszką i bananem – także będą pasować. Jeśli natomiast chodzi o kaczkę – tylko i wyłącznie piersi – usmażone na minimalnej ilości tłuszczu (pod skórą kaczki jest go wystarczająco dużo). I tutaj uwaga – jeśli wydaje się Wam, że odpowiednio miękka jest tylko wysmażona pierś kaczki, taka która już straciła kolor i jest sinobrązowa – jesteście w błędzie. Tak, może i będzie miękka, ale gdzie pełnia smaku i aromatu?? Spróbujcie choć raz przygotować ją tak, jak w dobrych restauracjach – w środku powinna być lekko różowa (ale bez wypływającego różowego płynu) – jest wtedy idealnie miękka i pełna smaku! Sałata ze szpinaku z bekonem i kaczką może naprawdę zmienić Wasze poglądy na lunch i obiad!
Składniki:
- ok. 300g szpinaku baby
- 2 szalotki
- ok. 50 g chudego bekonu pokrojonego w drobną kostkę
- 2 łyżki octu winnego
- 1 łyżeczka posiekanego tymianku
- 1 łyżka musztardy francuskiej
- 1 łyżka musztardy sarepskiej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka oleju rzepakowego
- kilka truskawek
- 1/2 mango
- 100g borówek amerykańskich
- garść migdałów w płatkach
- kilka plastrów szynki parmeńskiej
- sól, pieprz
- pierś z kaczki – opcjonalnie
- ok. 50 g sera pleśniowego – opcjonalnie
Wykonanie:
Do sporej miski wrzucić szpinak i borówki. Dodać pokrojone truskawki. Pierś kaczki osolić i doprawić pieprzem. Na patelni rozgrzać olej. Na patelni ułożyć piersi kaczki skórą do dołu. Smażyć na niewielkim ogniu aż do zrumienienia skóry. Obrócić na drugą stronę i smażyć aż mięso się zrumieni. Obrócić jeszcze raz skórą do dołu, smażyć jeszcze 2 -3 minuty. Mięso przy lekkim naciśnięciu palcem powinno być lekko sprężyste (trik – naciśnij delikatnie palcem wskazującym na poduszkę po wewnętrznej stronie dłoni, tę pod kciukiem – taka właśnie powinna być odpowiednio usmażona pierś kaczki). Zdjąć kaczkę z patelni i odłożyć – najlepiej na kratkę lub talerz.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i wrzucić bekon. Smażyć go na sporym ogniu (mieszać) aż się zrumieni i będzie lekko chrupiący (ok. 6 minut). Zdjąć patelnię z ognia. Dodać musztardy, tymianek, posiekaną szalotkę i ocet winny. Dobrze wymieszać. Tak przygotowany dressing przelać do miski z wcześniej przygotowanym szpinakiem z truskawkami i borówkami. Dodać sól i pieprz. Dobrze wymieszać, tak żeby dressing pokrył wszystkie składniki. Wymieszaną sałatę przełożyć na talerze. Ułożyć na nich pokrojone w cienkie plastry mango oraz plastry szynki parmeńskiej. Posypać migdałami i opcjonalnie pokruszonym serem pleśniowym. Usmażoną kaczkę pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na sałacie. Sałatę ze szpinaku z bekonem i kaczką podawać natychmiast po przyrządzeniu.
