Risotto może stanowić świetną zakąskę, ale też dane główne. Kremowy ryż o pełnym smaku rozpływa się w ustach, jednocześnie nie tracąc swojej struktury. Połączenie krewetek z bazylią jest niezwykle odświeżające.
Składniki:
– 100-200 g ryżu Arborio (lub innej odmiany do risotto, ilość zależy od tego, ile chcecie zjeść 🙂 )
– około 1,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego
– 2 łyżki masła
– 1 cebula
– 150 g krewetek (obranych i ugotowanych)
– sól, pieprz
– świeża bazylia
Wykonanie:
Na patelni/ w rondelku rozpuszczamy masło. Dodajemy drobno poszatkowaną cebulę i ryż. Podsmażamy, aż ryż stanie się lekko przezroczysty – trzeba pilnować i mieszać, żeby nie przypalić. Gdy ryż się „zeszkli” dodajemy 2 chochelki bulionu – bulion powinien przykryć ryż. Podgotowujemy (ale nie zagotowujemy!) mieszając, aż ryż wchłonie bulion. Dodajemy kolejną porcję bulionu i znów mieszamy i podgotowujemy, aż ryż wchłonie bulion. Powtarzamy, aż zużyjemy cały bulion. Ryż powinien wtedy już zmięknąć, ale być al dente i mieć lekko kremową konsystencję. Risotto z krewetkami nie jest sypkim ryżem, ale nie jest też ryżem „klejącym”. Konsystencję można określić właśnie jako kremową, lekko półpłynną. Jeśli do uzyskania takiej zabraknie nam bulionu, to po jego wykorzystaniu można użyć wody, ale należy dodawać ją małymi porcjami, żeby nie przegotować ryżu. Gdy ryż jest gotowy, dodajemy pokrojone w kawałki krewetki i jeszcze chwilę gotujemy mieszając, żeby smaki się połączyły. Risotto z krewetkami podajemy udekorowane porwanymi listkami świeżej bazylii.
