© Wszystkie prawa zastrzeżone. Wszystkie zdjęcia, teksty i materiały zamieszczone na blogu są własnością PociagDoKuchni.pl. Kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez wiedzy i zgody PociagDoKuchni.pl jest zabronione.

Kurczak yakitori japońskie szaszłyki z kurczaka to nieco egzotyczne danie, bardzo proste w wykonaniu. Ostatnio przygotowałam je na rodzinną imprezę z pewną dozą nieśmiałości, bo to jednak nowość dla kubków smakowych. I podziałało! Był efekt wow :) Kurczak yakitori japońskie szaszłyki z kurczaka to potrawa z ogromną historią – kurczak marynowany w sake, sosie sojowym z różnymi dodatkami opiekany na węglu drzewnym. Z powodzeniem można go przygotować także na grillu elektrycznym. Kurczak yakitori można podawać w wersjach z porem (lub grubym szczypiorem), grzybami, z kawałkami wątróbki bądź w postaci czystej (sam kurczak). Sake można zastąpić winem mirin. Najdłużej trwa przygotowanie marynaty do kurczaka yakitori, ale uwierzcie, że warto.

kurczak yakitori japońskie szaszłyki z kurczaka

Składniki:

  • ok. 1 kg filetów z kurczaka
  • pęczek młodego szczypioru albo por (opcjonalnie)
  • 100 ml bulionu drobiowego
  • 200 ml sake albo mirin (można ewentualnie zastąpić białym winem, ale wtedy warto dodać gorczycę, skórkę mandarynki, sezam i odrobinę pieprzu cayenne oraz cukru)
  • 200 ml sosu sojowego jasnego
  • brązowy cukier – tu wg upodobań smakowych – od 1 do 6 łyżek (im więcej, tym marynata będzie słodsza i gęstsza)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • olej, może być każdy roślinny
  • patyczki do szaszłyków
  • 1-2 łyżki sezamu

Wykonanie:

W rondelku połączyć bulion, sake, sos sojowy, zmiażdżony czosnek. Zagotować i dodawać cukier do osiągnięcia pożądanego stopnia słodkości. Dodać sezam. Zmniejszyć ogień i gotować (pamiętać o mieszaniu), aż marynata stanie się ciemna i gęsta. Wystudzić.

Kurczaka pociąć w długie paski (wzdłuż włókien). Łodygi szczypioru umyć i osuszyć. Mięso warto marynować przez 2 godziny, ale w przypadku konieczności szybkiego przygotowania dania – nie jest to konieczne. Jeśli nie marynujecie mięsa trzeba je dobrze „obtoczyć” w marynacie. Paski kurczaka nadziewać razem z łodygami szczypioru (nie trzeba do każdego kawałka) na patyczki – formować z pasków mięsa jakby wstążki (patrz zdjęcia). Marynaty nie wylewać.

Przygotowanego kurczaka yakitori japońskie szaszłyki z kurczaka posmarować lekko olejem (najlepiej za pomocą pędzelka) i układać dość luźno na rozgrzanym grillu. W trakcie grillowania posmarować resztą marynaty z obu stron (pięknie się skarmalizuje). Grillować w zależności od wielkości szaszłyków (zwykle nie więcej niż ok. 15 minut, kurczaka nie wolno przesuszyć).

kurczak yakitori japońskie szaszłyki z kurczaka

kurczak yakitori japońskie szaszłyki z kurczaka