Karmelizowane przegrzebki, albo małże św. Jakuba, vel scallopsy. Wykwintna przystawka. Dobrze podsmażone rozpływają się w ustach i gwarantuję, że zaskoczą wszystkich. Delikatny lekko mleczny smak miesza się z delikatnym posmakiem limonkowego karmelu.
Składniki:
– 6 przegrzebków
– sok z 1 limonki/ cytryny
– 1 łyżka oleju
– 3 łyżeczki brązowego cukru
– 1 łyżeczka sosu rybnego, można ewentualnie zastąpić sojowym
– 1 łyżka sosu sojowego jasnego
– 1 papryczka chili
– 2 zielone dymki
– świeża mięta
Wykonanie:
Olej dodać na patelnię. Gdy będzie lekko rozgrzany dodać sosy, posiekane chili, cukier – smażyć na mocnym ogniu, aż cukier zacznie się karmelizować. Dodać przegrzebki. Smażyć z każdej strony po 2 minuty (małży św. Jakuba nie wolno przesmażyć, bo będą gumiaste; można sprawdzić, czy są gotowe lekko naciskając palcem – powinny być sprężyste).
Karmelizowane przegrzebki czyli małże św. Jakuba, albo jak kto woli – karmelizowane scallopsy (brzmi tak światowo ;p) podawać od razu na posiekanej dymce, posypane świeżą miętą.
